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『御意見をお寄せください』
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新たなフォカッチャサンドを始めました。
今までは当初からの三種類（ローストポーク、スモークチキン、カジキマグロフライ）をローテーションさせて続けてきましたが、幾つか試作をして、軽さがあり夏に食べたいタンドリーチキンを挟んだスパイシーなサンドイッチを開発。
鶏胸肉をヨーグルトと数種類のスパイスで３日間漬け込んでいます。
オイルを使わないので軽く、後味に広がる香りが上品に仕上がりました。
今回はサンドイッチの面白さを発見したという感触がありました。
それは、普段料理やデザートを考える時のストレートに食材の味、食感、香りを全面に出す感覚とは違う効果が有ることに気付きました。
食材をパンで挟み込むことで食べやすさや一体感を狙いますが、その半面食材の旨さの障害にもなる。よって強い印象の食材を挟みたくなるし、そうしてきました。
例えばクリームチーズやフライ… しかし今回のタンドリーチキンはあっさりとした胸肉を使用。スライスしてトマト、レタスと共に挟む。そのサンドイッチの一口目の始めはあまりチキンを感じません。
カストールの個性であるハニーマスタードが前面に出てくる。その後から少しずつ香りがくちの中に広がっていきます。ほのかな香りの余韻が続くため長く楽しめると感じました。タンドリーチキンの意味が最後に開くんです。
クドい文章になりましたが９月一杯の金土限定ですのでご賞味頂けたら幸いであります。
26.8.2008「軽井沢」担当：藤野
来月の28日の下打ち合わせも兼ねて、大澤さんところに伺いました。い〜や、寒かったです。セターやフリースがいるぐらい、実際20度を上回る事はなかったようです。家でも暖房が入っていました。
それでも軽井沢の人出は尋常じゃないくらい出てました。地元の人にとってはこの時期はあたり前なのかも？
移転してからのスパーマーケット「つるや」に初めて行きましたが、僕にとっては「軽いカルチャーショック」
すごく良質の「ルバーブ」が有り、思わず山盛り（8.5ｋｇ）買い占めてきました。周りの人の事も考えず。明日にはジャムを作ります。
レジに並んでる人の支払額が想像を超えていました！素材の質も良いものが有り、納得なんですがそれにしても凄いです。関東圏と関西圏のお金持ちの方々が一度に見られるところって軽井沢だけかもしれませんね？
いろいろ考える、為になる休暇でした！
「軽井沢コルネ」では、著名なミュージシャンの方々が２０日から録音準備の為、合宿中、その合間にお邪魔して、アウトドア・クッキングのリハ。９月２８日は余ほどの準備をしないと８０名はこなせないと肌に感じました。
ご期待下さい！！！！
22.8.2008「軽井沢コルネのコンサート」担当：藤野
いよいよ９月２８日軽井沢での山本英輔さん・湯口依子さんとコルネの大澤さんとのコラボ、差し迫ってきました。
もうすでにカストールが目標とした募集人数にあと残り１５名となりました。
昨年も来られた方でエントリーされてない方、お早めにエントリーしてください。コンサートのほうは結構余裕を持って入れれるんですが、私たちがやるアウト・ドア・クッキングは、焼き釜１箇所や材料調達の都合上、私たちがこなせる人数が限られてきます。
明日から私は軽井沢の大澤さん宅に打ち合わせを兼ねて、３日間のプチ休暇です。
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18.8.2008「もし気がつかれましたら！」担当：藤野
「ベーコンの会」7月20日午前11時にエントリーされた「高野様」「小西様」何かの勘違いがあったと思いますが、いまだにベーコンを取りに来られません。
私共の方でも締切り間直で、お名前だけ聞いて連絡先を聞いていませんでした。レッスン終わった後に連絡先を任意で御願いしたのですが、そのメモにも記載されていなかったので連絡できずにおります。
もし、このページを読んで気がつかれましたら、連絡してください。
「ベーコン」の方は冷凍にして保管しております。
宜しく御願い致します。
カストール
15.8.2008「小林さんのアート・フラワー」担当：藤野
カストールがイメージ・アート・フラワーを御願いしている小林さんの今回のテーマは、「ウェデングケーキ」。9月のウェディング・シーズン」にむけての飾りつけです。
夢一杯のローズﾞブーケがそのまま、形になりました。
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こんな感じで「ウェディング・ケーキ」依頼されたら、作れませんが、夢ありますよね！
反対側の福泉さんのスタイリングと一つになって、やさしいフレンチスタイルになっています。
13.8.2008「岩牡蠣の季節」担当：藤野
お盆の入りで東京(7月)以外はお休みモード。京橋あたりはさすがに17日までお休みのところが目立ちますが、銀座辺りは盛況です。
築地は明日までは開場で15日から2日間お休みです。さすがに岩牡蠣は地元消費が盛り上がっているようで、築地の入荷も少なめです。それだけ他のところが潤っている。良いことです。
いつも岩牡蠣は生でお出ししているんですが、火を入れても美味しいです、それを今日は紹介します。
殻ごとローストして牡蠣だけを取り出し、冷まさないようにして、キャロット・グラッセにローズマリーをたっぷり効かせた上に盛り付け、コンソメを吉野葛でとろみをつけてかけます。お試しあれ！
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9.8.2008「ＰＣ回復、体力消耗」担当：藤野
い〜や、連日目が覚めたらPCを触って、疲れてうたた寝したあと、気がつけばPCのOSを「アンインストール」＆「インストール」の繰り返し、7日の午後11時ごろ山田さんよりメールがあり、会社帰りに近くを通っているので寄りましょうか、と連絡。
ちょうど、うたた寝してて、気がついてあわてて返信「お願い致します！」来てもらって、完全にまっさらの状態にしてても「ネットワーク」が構築できないのです。
結果今回のウイルスはOSのレジストリーは書き換えるわ、OSいがいのＰＣハードのデバイスを壊すわ・・・いろいろ経験させてもらいました。復旧は8日午前3時過ぎまでかかりました。
山田さんに感謝です。
連日、睡眠時間3時間ぐらいだと、ほんと疲れました。「熱帯夜」が続きハードな数日間。
今日も通勤の途中、嫁さんと末娘に「お父さん四捨五入したら60なんだから」言われ、そんなわけでないのですが昨日も帰宅途中、上原の「大黒湯」に寄って電気風呂と水風呂を交互に入り、リフレッシュ。
今日も「大黒湯」へ！！！！！！！！！！
明日は、少しずつ疲れない程度に必要なソフトをインストールして、1本映画を見てゆっくり過ごそうと心に決めています。
何しろ明日から１週間、浅利が夏休みをとりますから、体調整えていなければなりません。
6.8.2008「ウィルス」担当：藤野
い〜や、まいちゃいますね！先月中ごろから自宅PC（大元のディターベース）が感染したような感じだだったですがそのまま使っていると、セキュリティーホールの穴が開き、ウィルスが沢山入り込み、幸いにディターは壊れなかったんですが、最終的にOSを完全に消して、新たにOSを入れなおしてやっと自動更新とファイアーウォールが構築できました。
しかし今度はどうしてもネットワークが確立できなくて、ネットが使えない期間が2週間を超えようとしています。嫁さんの仕事に物凄く差し支えています。
今日もAM3時ごろまでやったんですが出来ませんでした。
どうもブルー気持ち！
2.8.2008「暑さ諸々」担当：藤野
今年はあんまり熱く感じな〜い。と書いたんですが、よくよく考えると僕の電車通勤スタイルは「ポロシャツかTシャツ」＆「ハーフパンツ」(バーミュダと書くと娘達から死語と指摘されます！)＆「スニーカー」一般的には皆さんスーツですもんね？
しかし夜は比較的、風が吹いていますよ。これも場所によるようですが、六本木あたりはなかなか暑いようです！
「ベーコンの会」の皆さん、素晴しく美味しいベーコンを渡しております！自分の名前入りのタグ付きだと、ひとしお感激です。
皆さんの感想がメールで頂いております。僕らも良い経験をさせてもらっています。次は来年1月第2週の「味噌の会」目標です。
1.8.2008「夏真盛り」担当:藤野
ここ東京はと言うより中央区京橋は意外と風が抜ける街で、江戸時代から城に向かって隅田川や東京湾から風の通る道として造られてるんではないでしょうか？それとも気のせいでしょうか？
ニュースで気温が高いと盛んに言ってますが、昨年より風が吹いてて熱いのは熱いんですがしのぎ易いと感じています。
自宅も窓を開けると結構風が貫けます。ただ首都高速や246号国道や山手通りが横を走っているので騒音と排気ガスを気にしなければですが！
あと40日ぐらい辛抱すれば朝晩はしのぎ易くなるでしょう？「へこたれない」の気持ちで乗り越えましょう！
