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『御意見をお寄せください』
28.05.2005「カストールの花壇」担当：藤野
昨年来より松山が「カボチャ」「じゃが芋」など、浅利が「ハーブ」「パンジー」「バラ」などを植えています。
その愛でる心が今年は花を咲かせ、実を咲かせています。
それに昨年は「オリーブの実」が２粒ほど収穫でき、ブルーベリーは全滅でしたが、今年は何を感じたのかオリーブは満開の花、ブルーベリーは既に結実しています。
ブルーベリーは梅雨開けの真夏になると収穫できると思いますが、オリーブの実は上原の地を去る８月の１０日までに収穫できるでしょうか？
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オリーブは４年前の改装の時に花屋さんで買い求め植え、やっと４年かけて収穫できそうな時にカストールが京橋に移転というのも・・・・・・・・。
オリーブの実を収穫したら塩漬けにして何かに使ったら、さらに感慨ひとしおです。
じゃが芋は松山のレターにも書いていましたように、６月の梅雨が本格的になる前に掘り起こさなくてはと思っていますが、果たして思ったほど太くなっているかどうか楽しみです！
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カボチャは間違いなく我々の手では、たとえ花が咲き結実したとしても収穫できないと思います。８月後半から９月にかけて・・・その頃には居ませんから、しかし松山が、もしくは柏木が出勤前に立ち寄り、収穫してメトロに乗りかかえ持ってくるかもしれません。その辺のことは書くと思います。期待しててください！
25.05.2005[新物] 担当好井
長島農園から新野菜が届きました。
先週まではインゲンやキヌサヤ（これも美味しかった！）さくらんぼなどで、今回は空豆・ズッキーニ・アーティーチョークです。
どれもみずみずしい野菜たち。ズッキーニはさすがですね。
空豆は、小粒ではあるけれども1つのさやに多い物では7粒程も入っていて、とても濃い翡翠色でやさしい味。
アーティーチョークも小ぶりで美味しい物が来ています。届いた野菜のダンボール箱を開けると嬉しくて笑顔がこぼれる程の新鮮さ、他にはかえられないものがあります。
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その届いたばかりの野菜で新しい料理を考えていて、最近ランチのオードヴルで出している一皿を紹介しましょう。
＜空豆とカニのパートフィロ包み、フルーツトマト添え＞です。
空豆を、美味しく食べるとしたらやはり茹でたてをそのままだと思います。よって出来るだけそれに近くシンプルに。そこに相性の良いカニを合わせてパートフィロという紙のように薄い生地で包み込み高温のオーブンでパリッと焼き上げ、味の濃いフルーツトマトにバジルとレモンを効かせて、ソースとして添えています。
今の季節に合った一皿に仕上がっていると思います。
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こういった時が今の僕には一番楽しい瞬間。
料理の面白さを実感できるひと時であります
24.05.2005「Art of New York 」担当：藤野
今回の目的は１０Th.Aveと１１Th.Aveの２０〜２６ｓｔの間にあるGallery巡りをするのが目的でした。
Galleryは今を躍動する現代アーティストたちの作品がかかる場所で、中にはアンディー・ウーホールなどのセルフ・アートなども有りましたが、ほとんどが生存しているアーティスト。
その中でも心を揺るがす、絵に遇いました。作家の名は「Sean Scully」サン・フランシスコの「Takada Gallery」高田さんに尋ねたところ。「Ｓｃｕｌｌｙは今では大家です。しかし２０年前は、美術館の学芸員も知らない人多かったようです。日本では殆どお目にかかれない作家です。」
高田さんのところからは、京橋の店のメインに掛ける「Joseph HughesのJenkins
Green」がきますが、少しづつ僕の好きな絵や他のアートを増やしてゆきたいですね！
18.05.2005「Ｕｎｉｏｎ Ｓｑｕａｒｅ Ｃａｆｅでのひと時」担当：藤野
Ｎｅｗ Ｙｏｒｋでも人気ナンバー1のアメリカンタイプのレストラン。
すごくフレンドリーでいて、サービスも料理も雑ではない、お客様もそれなりの品のある方ばかりで楽しいひと時を過ごしました！
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| 楽しいひと時 物凄くフランクで 店の人が「撮りましょうか？」と 言ってくれます。 |
ＮＹ（マンハッタン）は世界の金持ちの密度では他の追随を許さない。という事はそれなりの芸術に含蓄のある方やグルメもいるということで、それらの要求も相当な物なので、レベルの高い店など沢山有ります。
よく行くＰａｒｉｓは店や芸術の素晴らしいところが沢山有りますが、集積度はやはりマンハッタンには・・・・・。
どちらが良いと言う事ではなく,各個人の感性のとらえ方だと、僕は思います。パリやミラノやローマやバロセロナやニースなどと同様、大好きな街。
「ビーフの事」と「ビーフ・ハンバガーの事」は嘉子と華子に譲りますが、それなりの対価を支払えば美味しい物に有りつけるんです。
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| チーズビーフハンバ-ガーに 盛りだくさんのフライドポテト 瓶のケチャップがいい感じ！ |
ビーフステ−キ ポテトコロッケと アスパラのロースト |
ラムチョップグリエに ポテトグラタンと キャベツの炒め |
1皿30ドルのステーキや18ドルハンバーガーを食べれる人が、どんな人とか想像してみてください
円に換算するとあれだけの量と質を比べれば、物凄く安く感じられますが、平均的な市民の支払う対価はハンバガー（マックやキング）が5ドル以下、街中のツーオダーショップでも10ドルしません。
昼の食事などは5ドル程度で夜は15ドル以下ではないかと感じます。飲み物は別ですよ。
ハンバーガーについて 華子
アメリカにきたら絶対食べたいと思っていたハンバーガーをついに食べました！
運ばれてきてびっくり！！なにこれギャグか？！と思うくらい大量のポテト。
皿の半分はポテト。乗せりゃいいってもんじゃないだろー。でもこの感じがとってもアメリカンですね。
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ハンバーガーをちょっとぎゅっとつぶして、半分に切ってみたら肉汁がばーっと出てきました。
ブリオッシュみたいなちょっと甘いパンと相性バツグンで、チーズと肉とスライスした玉ネギだけなのに
すんごいうまーい！
マヨネーズとかケチャップとか入ってなくても、パンと肉がしっかりしてればおいしいんですねー。
ちなみに、やっぱり食べ切れなくてお持ち帰りし、後で食べたんですが、冷えてもそれなりにおいしかったです。
眼から鱗のアメリカンビーフ 嘉子
輸入禁止のアメリカンビーフを本国でぜひ食べたいと思っていました。もともと、輸入禁止前は、カストールでも美味しい、アメリカンビーフが食べられました。きっと召し上がった方も、多いのではないでしょうか。
パリでも、安いステーキを飯屋という所で、12ユーロくらいで食べていました。それなりに肉の味がして、少し筋が引っかかる感じが、値段なりで、おいしかったのですが。
本当に、今回のヒレステーキの美味しい事！！こんなに美味しい肉は初めて食べました。
肉の味がして、味わいが深い。それでもってすごくヘルシー感があります。
鮪で言えば、すごく味のある、美味しい赤みですね。
もちろん、刺しの入ったすき焼き肉も横綱ですが、いつも、1枚食べるとお腹が一杯になって、沢山は食べられない。煮汁のしみた、豆腐やネギを食べたりして。
きっと、200ｇ位ある肉ですが、最後まで美味しくたげられました。
あの肉ならば、オーガニックのサラダと軽くワイン、パンで、それほ過激なカロリーもなく、健康的な食事になるはず。（安全性を信じているので）
変な感傷で、ベジタリアンになるのは、本末転倒と言う感じ。
ぜひ、アメリカに行く予定のある方は、美味しいステーキを食べてきて！！
焼き方の注文は、日本より1ランク下を。私は、レアで、といいましたが、十分にミディアムでした。
17.05.2005 「カストール畑！！」担当松山
５月も半ばを過ぎそろそろ暑くなろうかといったところです。
カストールの畑《花壇》の芋やカボチャなどが成長して凄く大きくなっています。
特に芋の茎が太く長く広がっています。アブラムシも沢山付いていててんとう虫もいました。
地中の芋の様子が気になり、少し掘って見たら小さな芋が出来ていて、早く大きくならないかと思いました。
カボチャの方は、少しずつ成長していて、この間蒔いた種が又沢山芽を出しています。他にも花キャベツには実がなっていたり、オリーブも実がなりそうです。
でも、お店が移転するので、収穫は間に合わなさそうで残念です。
芋だけでも、収穫して食べようと思っています。
以上カストール畑からでした。
15.05.2005｢グリーンマーケットのごみを見て思いにふける」：嘉子
グリーンマーケットを楽しみたいために早起きをして、店を冷やかします。どの店も売るになる「自分の農場」や「安全性」を看板にしています。たくさんのニューヨーカーたちが、普段は食事をあまり作らないのでしょうが、週末は手作りを楽しむのかなあ。買い物に来ています。
縁日が沢山出ていて、ありとあらゆる物が売っています。大体夕方の７時ごろまで商売をしていて、それからしまいます。
まあ、その後のごみの凄い事。とにかく汚い。
旅行者だから、現実を調べないで、感想だけをいうのは、いけないかもしれませんが、とにかく、ゴミ箱に各自捨てない。
写真がないのが、申し訳ないが、日本のお祭りのテキヤさんたちのほうが、きれい好き。だと思う。
(もちろんその後は、ごみの業者さんが来て掃除はしますけどね）
ヤンキーススタジアムでも食べかすは、隣の足物にポイ！！
ピーナッツのカラは、足物にポイ！！サル山の方が、ずっときれい。
渋谷でも同じ事ですが、「自分の始末が出来ない事」が、どんどん進化しているように思います。
しつけというか、しつけ以前というか、地球環境とかの問題ではなく、大げさでない事が出来ない事は、何処の国も一緒の
小さな大問題！！
ぜひ、このホームページを見ている型の中で、子育てをしている方がいらしたら、
１０回ごみを捨てなさい！！としかるのではなく、きれいな町と、ごみだらけの町を見せて、話題にしてほしい。です。
ごみだらけの中に居る事が、自分たちにとってどうなのか、感じる事が、大切だと思います。
きっと、何も感じる事が出来ない人達が、どんどん増えているような気がします。
せめて、これからの子供や若者に、伝えてゆければ、随分違ってくるのではないでしょうか。
こんなことを、切実に思うなんて、私も年をとったのかなあ。と、そちらでも物思いにふける時差ぼけの早朝でした。
15.05.2005「ユニオン・スクェアーのグリーンマーケットの賑わい」：藤野
マンハッタンに住んでいるプライド高い人達の、オーガニック志向を感じさせる露天市場です！パリの露天市場（マルシェ）となんら変わらない、この風景を感じると、日本やヨーロッパ諸国はすべてオーガニックに見えますね。
オーガニックの志向からいうと断然ウエスト・コーストですね！おそらくサンフランシスコを中心としたナパ・バレーが、一番ではないでしょうか。
こんな事書くと、ニューヨーカーから批判を受けそうですが、しかし、物質的には世界の何処よりも有るんではないでしょうか？チャイナタウンしかり、リトル・イタリーしかり、どうしても世界中の富をすいあげているんで、集まります。
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| バーモント州 ディープ・マウンテンの メイプルシロップ |
僕はバーモントの人から「メープル・シロップ」１缶５ｋｇ近い物を買っちゃいました！これは美味しいんです。
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| 卵屋さんの前で | ル・パンの１３日の朝食 ポーチドエッグ・ タルティーヌ・ チーズサラダ |
プレッエル・クロワサン とオートミル |
肉屋さんの看板主に 牛と豚 |
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| りんご今やふじが いっぱい小ぶりのだと 一袋１ドル |
絞りたての牛乳 みんな空瓶を持参で 量り売りしてます。 |
明るい感じのパラソル の下で |
チャイナ・タウンの 小ロンポウ |
相変わらず朝は、ホテルから近い「Ｃｉｔｙ Ｂａｋｅｒｙ」で「プリッツ・クロワサン」とキャフェ・オーレ、昼はメキシカンだったり飲茶だったり、夜はデリで買ってきたものなどを食べています。
いやー色んな食に対する考えを持った人のコミュニティーなんんで、驚いちゃいます。隣のテーブルでは、「チョコレートシェイクにパスタとかステーキやサラダ」これなどは最初驚きましたが、ディナーにコーラは驚かなくなりましたね！
チャイナタウンでも、若い母さんが子供をつれて食事している風景を見ていると、子供にはコーラやシェイクですから、あと１０年ぐらいすると、さすがのチャイナタウンも変動するんではと考えます。
一例ですが、ヤンキーススタジアムで感じたんです「ホットドックのソーセージが塩辛い」だから甘いコークで中和させるんです。とても水では口中を洗い流せない。
こんな事がくり返されてゆくうちに、より味が強い物にすすみ、相対的により甘い物が必要になるんでしょうね？
ただ、我々と味覚の水準が一緒の人達も多数居られることも認識しててください。
なにしろ世界の富が集まる所ですから、それはそれは厳しい街だし、美味しいところが沢山あります。
13.05.2005「New York便り」担当：嘉子
7年ぶりのNY で、思いたったようにやってきました。もちろん地図の読めない女ですし、今日の事しか頭に残せないようになってしまったので、記憶をもどすのに時間がかかりました。
でも、東京と歩くテンポや感じが異ならないので、パリに行くより緊張しません。
世界１大都会なのに、緑とごみが多く、どの人がここの国の方なのか、わからない混沌とした忙しい町。
勝ち組、逃げ切り！！浴びせた押し！！！
でも、魅了たっぷり。大好きなところです。
今回、アメリカ人の大好きなスイーツに巡り合いました。
ドーナッツとカップケーキ。
エルビスがこよなく愛し。ブリジット、ジョーンズが２０ｋｇ太るのにまいにち20個食べた、ドーナッツ！！
もう、東京にもありますが、ドーナッツプラネット。
巨大、柔らかい。甘い。美味しい。
理性を捨てれば、2個はたべたーーーい！！
でも、周りの家族に「やめなさい。」としかられました。
それほど、いい感じ。チョコレートにジャムが入っているのが、美味しいです。
良かったら、自由が丘、白金でもめぐり合えます。よ。
でも、アメリカで食べるからいいのかも。エルビスを思って。
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| 15分待ってやっと買えた カップケーキをパクリ。 |
ピーターパンか ハリーポッターの世界 |
ドーナッ・プラントの 色んな種類 |
もうひとつはカップケーキ。おしゃれな、玉川セレブ風の子供をつれたミセスや、カップルが、沢山買いに来て、店内はぎゅうぎゅうづめ。やっと買うことの出来たケーキは、
ふんわりカップケーキの上に、これまたふんわり甘ーイアイシングが乗っています。
上にはアラザンやチップなど。ゆめあふれる、スイーツです。
さしづめ、ピーターパンといいましょうか。いつまでも、子供の心を失いたくないお菓子です。
味はともかく、かわいい。こんなかわいいお菓子は、見たこと無い。誰かに、プレゼントしたくなる。そんな存在感。
きっと
こんなお菓子で、お誕生日会をしてあげたら、きっと子供はグレないはず。アメリカのママのおやつかも知れませんね。
そんな、よきアメリカを感じたスイーツでした。
ついでにもうひとつ。デリで買ったハラペーニョのチョコレートがけ。凄くかわいいのに、裏切られたようにカラーーーイ！！
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| 色とりどりのハラペーニョ ナッツチョコより 沢山売っていなす |
ハラペーニョにはナント 塩がふってありました |
こんな面白い、jジョークの聞いた食べ物は、これからしばらくは、めぐり合えないかも。
でも、そういう楽しさが、いいなあ。やっぱり、アメリカって面白いかも。
14.05.2005 気が付けば後ろに３人！ 担当柏木
今年の４月から、高梨が店に入り気が付けば自分の後輩が３人となっていました。松山・椎名の時と、高梨の時とでは気持ち的には変わりないのですが、やはり年の差なのか自分が初心を忘れたのか、なかなか自分の指示が理解できない事が多い様です。
高梨としてみれば、全くの別の世界にいきなり飛び込んできて、まだ２ヶ月！カストールの全ての人から言われることをそのまま覚えて、実行していかなければならないので、対応するだけで頭がパンクしそうになっているのではないでしょうか。
自分としてみれば、その様な事も考えつつ、更に出来る限り自分が店に入った時の事を思い出しながら『その時は何を考えていたのだろう』と心が掛けながら教えているつもりです。
そして今２人の中の課題として『賄い』が出てきました。
これは、誰もが直面する大きな壁でほんの少しのこつが分からないと、手順やら・時間やらでもの凄いプレッシャーがかかり胃が痛くなるものです。
その為、ここ何日かは２人で計画を立て、ポイントを教えています。
しかしながら、思っていたものと実行するのでは大きな差があり、４〜５回作って、まだ合格点は、出ていません。
当然、４〜５回で、完璧な物が出来てくるとは思ってもいませんし、このような物は、回数をこなし体でコツを掴むものだと思います。ただ、全くの計画無しで行うと、失敗が次に生かされないので何度失敗してもしばらくは、今のやり方で行って行こうと思います。
話は少し変わりますが、このホームページ実は、お客様に読んで、店の事を知ってもらう役割の他に、店内での各自の考え方を知り合うとても良いツールになっています。又次に書く人の内容も皆さんと同じ様に楽しみにしているのです。
話し合うよりも、活字で見ると一層印象に残る事もあるかも知れません。
次の賄いは明日！！しょうが焼きの様です。
落ち着いてやれば出来るのではないでしょうか（笑）
この報告もいつしかしてくれる事を期待しつつ、、、、終
13.05.2005「New York便り」担当：藤野
11日成田を発ち、当日午前中に着き、その足でヤンキース・スタジアムで松井とイチローの壮絶な打ち合いの大味なゲームを外野センターから、猛烈な日差しの中、7回まで見てホテルにもどり、目の前のユニオン・スクエアのグリーンマーケットとホールフードマーケットのオーガニックデリーを衝動買い！
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| センターフィールドから 松井 |
ユニオン・スクェアの ざわめき |
オーガニック・デリー１ 目方でいくら |
オーガニック・デリー いろいろ |
いやー凄いのなんの！本当にオーガニックがこれだけ有るんだろうかと？
エコロジーを唱えながら、こんなに資源を使い捨ててる現実、正直僕自身も戸惑いをおぼえます。
今日の朝は大好きな「Ｃｉｔｙ Ｂａｋｅｒｙ」でマフィンとカプチノーとレモンのタルト、昼はチャイナタウン「福臨門」で飲茶、夜は23ｓｔ６Ａｖのメキシカン「Ｃｈｉｐｏｔｌｅ」でブリトーとタコス。
3時のおやつにドーナツとカップケーキとコーヒー！
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| 「Ｃｉｔｙ Ｂａｋｅｒｙ」で マフィンとカプチーノ |
チャイナタウン 「福臨門」で飲茶 |
マグノリアのカップケーキ 甘さが強烈！ |
明日の朝は「Ｌｅ Ｐａｉｎｓ」で・・・・・・・
では、おやすみなさい。現在ＮＹ時間12日午後11時。
12.05.2005 『新作！さくらんぼのジュレ』担当好井
長島農園から届けてもらった手摘みのさくらんぼでジュレ（ゼリー）を作りました。
さくらんぼとは香り・味、共に淡いもの。長島農園のものは生で食べるには甘さが足りないので手を加えます。
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さくらんぼを洗い、鍋にグラニュー糖と共に入れ、時々かき混ぜながらさくらんぼの水分を出します。思った以上に液体が出てくるもので、グラニュー糖によって水分を引き出し、それと混ざり合う事で溶け、液体になるのです。そこには一滴の水も加えず、レモンのスライス少しとバニラ棒だけ入れて火にかけます。すると果実が熱によって崩れだし、一気にシロップ状に変化します。美しい赤みがかったピンク色のそれを20〜30分煮て後は種を除くだけ。
柑橘系の果物のマーマレードとは違い、天然のペクチンが少ないので濃度が出ない。商品にする為には液体ではいけません。そこで、ゼラチンで固める事に。ジャムとは違い冷蔵庫で保管しなければなりませんが、ゼラチンであるからこその口どけにより、舌の上で瞬時に広がります。そこを“売り”にしたいのです。
カストールでは常時３〜４種類のジャムを置いています。それらのものとは違い、焼いたパンに乗せて食べていただくのは勧められませんが、温かくないパンやヨーグルトなどに最適だと思っています。
こんなリッチなゼリーは他には無いのではないかと。
なんせ2.5キロのさくらんぼを使用して、１０個程（瓶詰め）にしかなりませんでしたから。
デザートでも無く、ジャムでも無い。そんな中途半端なようでいて絶妙な“ジュレ”。
少量限定です。是非、どのように作られているかを想像しながら食べて頂きたい！カストールの自信作です。
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11.05.2005 『５月！誕生日会！！』担当：浅利＆椎名
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先週の日曜日の夜の賄いは手巻き寿司でした！！
５月に誕生日なのが、カストールスタッフに２人・シェフの奥様・娘さん・息子さんと５人もいるのでシェフがそのために手巻き寿司パーティーを開いてくれました！！
こんな豪華な手巻き寿司今まで食べた事ないっ！！というくらい豪勢なものでした。
お腹がはちきれそうになるほどたくさん食べました！！大・大・大満足でした！！
幸せ〜〜〜〜（^□^）
シェフ！！ありがとうございました〜〜！！
０６．０５．２００５「やっぱり箱根！」担当好井
シェフに続き、箱根の事を少し、、、、、、
僕達（松山・高梨＆山田さん）は日曜日の夜、山田さんに車で迎えに来てもらい、大好きな場所へ向かいました。箱根の黒部さんのスタジオで、僕にとってはオアシス的な所。
シェフに「箱根行く？」と言ってもらうと、何があってもついていきます。
そこには器の大きい黒部さんと癒してくれる自然があります。もちろん、旨いものと酒は言うまでもありませんが、、。今回もやはり感動させてもらいました。それは翌朝の事、予報は雨、黒部さんの「おはよう！」という声で目を覚まし、外へ出てみると真っ青な空と差し込む木漏れ日。期待していなかっただけに叫んでしまうほどの喜びがあり、テラスで目覚ましのコーヒーを飲みながら、センスの良いジャズのＢＧＭにウグイスの絶妙なアンサンブルが始まる。なんて優雅な朝のひととき。幸せを感じました。
そんなはじまりから、農協へ採りたての野菜を買いに車で出かけ、たんまり買い込み、戻ってあっさりとした和食にビールも少し、、まさに休日を満喫。腹の虫もおさまり、ゆっくりとメインイベントであるディナーの準備に取り掛かりました。
その頃、柏木が採れたての竹の子を両手に到着し、皮付きのままオーブンに突っ込み、松山と一緒に甘味の『そば粉のショートブレット』を作り始めました。黒部さんが美味しいシャーベットを用意してくれていて、それをデザートのメインにするとやはり『サブレ』が合うだろうということで、丁度先々月の料理教室でやっていた僕の好きなショートブレットを形を変えて作ろうと思いました。「黒部さーん。小麦粉ありますかー？」「うん。そば粉もあるよー！」「じゃあそば粉くださいっ！」というやりとりを交わし、（シェフはそば大好きだから、おもしろいかも・・・・）そば粉１００％ショートブレットに決定。手元にレシピが無く、お菓子の本を見せてもらい、本日のシェフ・ド・パティシエ？である松山に任せました。新人の高梨と一緒に楽しそうに作っているのを横目に柏木と料理の下ごしらえに入り、火を熾し、サラダなどを仕上げました。
後は焼くだけにして、柏木とテラスで酒を酌み交わし（ビールばっかり・・）まったりと時間を過ごしました。
人が集まり、始まってしまえばどんどん料理が出来上がり、皆も盛り上がり、楽しいパーティでした。
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そば粉のショートブレットはというと、見た目は良かったものの、砂糖の量を間違えたかのような甘さになってしまいました。ところが、味は悪くないんです。良いそば粉だったので香りが素晴らしく、酸味の強いシャーベットと合わせたことによって、計算してたかのような甘さとの絶妙なバランス。ショートブレットという観念を捨てれば面白いお菓子に仕上がり、そば好きのシェフのお眼鏡にもかなったようで、今月の料理教室に『ヨーグルトのシャーベットとそば粉のショートブレット』という形で採用された次第です。
そんなこんなで素晴らしい休日を過ごす事が出来ました。いやー・・・・【さすがの箱根っ！】でした。
2005.05.03「箱根より」担当：藤野
昨日、黒部さんの箱根スタジオで例年やっている好きなもの食らうテーブルを囲みました。
好井たちカストールのスタッフは前日乗り込みで、箱根の朝を満喫し、私たち家族は貴子が学校だったもんで、お昼にピックアップして東名を大急ぎで飛ばし2時ごろには着き、3時からのテーブルに備えました。
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3時ごろには、三々五々黒部さんの友達も集合し８時ごろまで、延々と食べましたね！これって今風に言うならば「スローフード」
焼き穴子のクミン風味や岩中の無菌豚などの焼き物あり、地のクレッソンや菜花のサラダ、先月柏木のブログの平塚のシラス。
この日のメィーンイベントは「鯛鍋」
鯛は熊本県天草は野母崎沖で獲れた「桜鯛」それと葉山椒と竹の子の取り合わせ！
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これほどピュアーな味は見つけられないぐらい。美味しい！美味しい！
最後に各自のお茶碗に、ご飯を入れ鯛汁をぶっ掛け流し込み。たりない若手はおかわりご飯で平塚のシラスに醤油とライムを思いっきり絞り、ぐるぐるかき混ぜて食べる。
チョット東南アジア風ですが、これも素晴らしく美味しかった！
01.05.2005 「上原から京橋へ」 担当:藤野
21年間渋谷区上原の地で営んできましたカストールは7月末日をもって、中央区京橋2丁目に移転いたします。
従来どうりのレストランとキャフェ＆菓子＆デリ(惣菜)を営みます。
8月20日ごろからキャフ＆ショップをプレ・オープンして9月1日をグランド・オープンの予定です。
イメージを固めている段階ですが、徐々に皆様にお知らせできます。
今後とも宜しくお願い致します。
